| 标准名称： | 鲜、冻胴体羊肉 |
| 英文名称： | Fresh and frozen mutton carcass |
| 中标分类： | 食品 >> 食品加工与制品 >> 肉类加工制品 |
| ICS分类： | 食品技术 >> 肉、肉制品和其他动物类食品 >> 肉和肉制品 |
| 替代情况： | 替代GB 9961-2001 |
| 发布部门： | 商务部 |
| 发布日期： | 2008-08-12 |
| 实施日期： | 2008-12-01 |
| 首发日期： | 1988-10-26 |
| 作废日期： | |
| 主管部门： | 商务部 |
| 提出单位： | 商务部 |
| 归口单位： | 商务部 |
| 起草单位： | 商务部屠宰技术鉴定中心、江苏雨润食品产业集团有限公司 |
| 起草人： | 闵成军、胡新颖、张新玲 |
| 出版社： | 中国标准出版社 |
| 出版日期： | 2008-12-01 |
| 页数： | 16页 |
| 计划单号： | 20065384-Q-322 |
本标准自实施之日起，同时代替ＧＢ９９６１—２００１。本标准规定了鲜、冻胴体羊肉的相关术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志和标签、贮存及运输。
本标准适用于健康活羊经屠宰加工、检验检疫的鲜、冻胴体羊肉。 本标准是对ＧＢ９９６１—２００１《鲜、冻胴体羊肉》的修订，与ＧＢ９９６１—２００１相比主要变化如下：
———产品品种明确了带皮胴体羊肉、去皮胴体羊肉；增加了大羊肉、羔羊肉、肥羔肉；
———对产品等级划分提出了更细致的要求；
———感官要求中增加了冷却羊肉的要求；
———细化了产品理化指标及检验方法；
———增加了微生物指标及检验方法。
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下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
ＧＢ／Ｔ１９１ 包装储运图示标志
ＧＢ／Ｔ４７８９．２ 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
ＧＢ／Ｔ４７８９．３ 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
ＧＢ／Ｔ４７８９．４ 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验
ＧＢ／Ｔ４７８９．５ 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验
ＧＢ／Ｔ４７８９．６ 食品卫生微生物学检验 致泻大肠埃氏菌检验
ＧＢ／Ｔ４７８９．１０ 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
ＧＢ／Ｔ５００９．１１ 食品中总砷及无机砷的测定
ＧＢ／Ｔ５００９．１２ 食品中铅的测定
ＧＢ／Ｔ５００９．１５ 食品中镉的测定
ＧＢ／Ｔ５００９．１７ 食品中总汞及有机汞的测定
ＧＢ／Ｔ５００９．１９ 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定
ＧＢ／Ｔ５００９．２０ 食品中有机磷农药残留量的测定
ＧＢ／Ｔ５００９．３３ 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
ＧＢ／Ｔ５００９．４４ 肉与肉制品卫生标准的分析方法
ＧＢ／Ｔ５００９．１０８ 畜禽肉中己烯雌酚的测定
ＧＢ／Ｔ５００９．１２３ 食品中铬的测定
ＧＢ／Ｔ５００９．１９２ 动物性食品中克伦特罗残留量的测定
ＧＢ７７１８ 预包装食品标签通则
ＧＢ１２６９４ 肉类加工厂卫生规范
ＧＢ／Ｔ１７２３７ 畜类屠宰加工通用技术条件
ＧＢ１６５４８ 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程
ＧＢ１８３９３ 牛羊屠宰产品品质检验规程
ＧＢ１８３９４ 畜禽肉水分限量
ＧＢ／Ｔ２０５７５ 鲜、冻肉生产良好操作规范
ＧＢ／Ｔ２０７５５—２００６ 畜禽肉中九种青霉素类药物残留量的测定 液相色谱串联质谱法
ＧＢ／Ｔ２０７９９ 鲜、冻肉运输条件
ＪＪＦ１０７０ 定量包装商品净含量计量检验规则
ＳＮ０２０８ 出口肉中十种磺胺残留量检验方法